菜品资料卡片的建立需要注意哪些东西
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存储菜品的明细信息。用户可对菜品档案进行增加、修改、删除、打印、查询等操作。

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    存储菜品的明细信息。用户可对菜品档案进行增加、修改、删除、打印、查询等操作。
    选择【餐饮设置】→【菜品档案】并运行,出现如下界面,可设置菜品的明细信息。

    增加菜品档案:
    选择左边的菜品分类,单击工具栏的【新建】按钮,可增加所选分类的一个菜品档案,菜品的增加和修改以卡片页的形式录入,分为四个卡片页:基本、售价/成本、辅计量单位、控制。如下界面所示:

    “基本”卡片内容:
    【编 码】:菜品的编号,编码不能重复,编号可为数字或字母,必须输入;
    【名 称】:菜品的名称,可为汉字、字母或数字,选择输入;
    【售 价】:菜品的售价,必须输入;
    【英 文名】:菜品的英文名称,选择输入;
    【助 记码】:菜品名称的每个汉字的第一个拼音字母,选择输入;
    【单 位】:菜品的计价单位,必须输入;
    【条 形码】:菜品的条码,选择输入;
    【所属分类】:所属菜品分类,选择输入;
    【固定折扣】:菜品的固定折扣率,选择输入;
    【打 印机】:菜品的厨房分单打印机,菜品是那一个打印机打印小票菜单,选择输入;
    【所属部门】:菜品所属部门,选择输入;
    【沽 清】:此菜品有没有沽清,勾选输入;
    【分单打印】:此菜品要不要分单打印,勾选输入;
    【按量计价】:是否需要重新称重,按实际量计价,勾选输入;
    【自动销售】:勾选输入;
    【劳务费用】:勾选输入;
    【特色/特价/时令/外卖/套餐/制作费】:勾选输入。
    注意:汉字有多音字,会造成个别助记码不正确,需手工改正;
    有的菜品可能会选择多打印机打印,此时打印机栏显示”&&&”;
    海鲜一般选“按量计价”,其他(烟、酒、茶、饮料等)一般选择“自动销售”。
    “售价/成本”卡片内容:


    【成 本】:成本价格,选择输入;
    【最低售价】:选择输入;
    【最高进价】:最高进价,选择输入;
    【净 料率】: 选择输入;
    【期望毛利率】:选择输入;
    【提成金额】:服务员提成金额,选择输入;
    【主供应商】:选择输入。
    “控制”卡片内容,如下图所示:

    【保 质期】:选择输入;
    【经济批量】:选择输入;
    【ABC分类】:选择输入;
    【安全库存】:期望库存数,选择输入;
    【最高库存】:库存的上限数量,选择输入;
    【最低库存】:库存的下限数量,选择输入;
    【呆滞积压标准】:选择输入。
    “辅计量单位”卡片内容,如下图所示:

    辅计量单位=主计量单位X换算关系
    举例说明:娇子香烟的主计量单位为“盒”,辅计量单位为“条”,一条里有10盒,则换算关系栏里填10,售价处填条娇子香烟的价格,成本处填条娇子香烟的进价。
    修改菜品档案:
    选中要修改的菜品,单击工具栏的【修改】按钮,填写要修改的内容,点击【保存】完成菜品档案修改;
    删除菜品档案:
    选中要删除的菜品,单击工具栏的【删除】按钮,删除此菜品;
    注:如果此菜品正在使用,则不能删除。
    其他操作参照【餐桌档案】的对应项目







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